最近天气忽冷忽热，身边咳嗽声此起彼伏，我才意识到：肺这个"娇脏"真是太需要呵护了！它每天要处理上万次呼吸，还要帮我们抵御空气中的各种"不速之客"。今天就跟大家分享我家餐桌上最受欢迎的4道"润肺菜"，简单易做又美味，让我们的肺也能"喘口气"。
第一道：百合炒西芹，清甜爽口的润肺搭档
百合是药食同源的宝贝，白白嫩嫩的瓣片像极了肺叶的形状，这大概就是中医说的"以形补形"吧。我买鲜百合时会挑那些瓣片紧实的，回家一片片剥开洗净。西芹要选嫩茎，撕去老筋后斜刀切段。
热锅冷油，先下西芹快炒，等颜色变得更翠绿时加入百合。只需一点盐调味，保持食材本真的清甜。炒到百合边缘微微透明就要立刻出锅，这样口感才脆嫩。这道菜白绿相间特别清爽，每次上桌都会被一扫而空，连我家挑食的小朋友都能吃大半盘。
第二道：白萝卜炖排骨，温润入喉的秋冬暖汤
展开剩余63%老话说"冬吃萝卜夏吃姜"，白萝卜可是润肺的"平民参"。我炖汤喜欢选带脆骨的猪小排，和白萝卜简直是绝配。萝卜去皮切滚刀块，这样炖煮时不容易散，还能保持清甜。
排骨焯水去腥，和白萝卜一起放进砂锅，加两片姜和一颗蜜枣。大火烧开后转小火慢炖1小时，等汤色变成温柔的奶白色，撒点枸杞再焖5分钟。萝卜吸饱了肉香，排骨软而不烂，喝一口汤，从喉咙到胃里都暖洋洋的。雾霾天喝上一碗，感觉呼吸都顺畅了不少。
第三道：银耳雪梨羹，滋润身心的美容糖水
银耳有"平民燕窝"的美称，我家常年备着。干银耳要用冷水泡发，撕成小朵后把根部黄色的硬结去掉。雪梨选砀山梨最好，去皮去核后切块。
把银耳和梨块放进电饭煲，加适量清水，用煮粥模式炖1小时。最后10分钟放入冰糖和几颗红枣。银耳熬出胶质，汤汁浓稠滑润，雪梨变得透明却依然保持形状。冷藏后食用更佳，清甜不腻口，晚上喝一碗，第二天起床喉咙特别舒服。
第四道：莴笋炒木耳，脆嫩双拼的清肺小炒
莴笋是菜市场最不起眼的"实力派"，**含水量高达95%**，润燥效果一流。我买莴笋专挑那种掂起来沉甸甸的，说明水分足。黑木耳提前泡发，撕成适口大小。
莴笋去皮切菱形片，先用盐腌5分钟挤掉苦水。热锅爆香蒜片，先下木耳翻炒出香味，再加入莴笋片快炒。只需一点蚝油调味，保持食材的清脆本味。这道菜从准备到上桌不过10分钟，脆生生的口感特别开胃，是我家餐桌上的"光盘保证"。
养肺的饮食智慧
其实润肺饮食不需要多复杂，应季食材+简单烹饪就是最好的养生。记住几个要点：多选择白色食物，烹饪方式以炖煮为主，少用辛辣刺激的调料。肺部喜欢湿润环境，干燥季节要多喝汤水。
这些菜谱都是经过我家"舌尖认证"的，既照顾了养生需求，又没牺牲美味。养肺是个长期工程，把这些菜轮流端上餐桌，慢慢就能感受到变化。毕竟，能自由呼吸的感觉，才是真正的幸福。
你家的润肺菜单上还有什么私房好菜？快来评论区分享你的厨房小妙招吧！
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